Шен Пуэр — в дословном переводе с китайского означает «Сырой Пуэр». Но в народе предпочитают также называть «Зеленым Пуэром», из-за цвета чайных листочков или «Светлым Пуэром», за цвет заварки. В отличии от Шу Пуэра, не проходит ускоренную и искусственную ферментацию.
Это древний и уникальный сорт чая, который с течением времени совершенно не портится, а приобретает лишь более насыщенные вкусовые качества и аромат. Процесс ферментации может идти десятки лет, увеличивая ценность чая с каждым годом. Высококачественный Шен Пуэр можно сравнить с коллекционным вином.
Настой чая после заваривания получается светлым, с оранжевым оттенком. Аромат выделяется разнообразным фруктовым букетом. По вкусу сразу чувствуется незначительная терпкость с медовыми нотками, а послевкусие оказывается немного сладковатым. С каждым годом Шен Пуэр приобретает всё новые оттенки ароматов, более насыщенный и уникальный вкус. А цвет заварки, в свою очередь, становится темнее.
 
Как заваривать Шен Пуэр Мэнхай:
 
Метод настаивания:
90-95 °C;
5 грамм на 300-500 мл;
Промыть кипятком, слить через 5 сек;
Настоять не более 5 минут;
Перед завариванием желательно мелко покрошить, чтобы чай быстрее заварился.
 
Классический метод варки (Лу Юй):
95 °C;
10 грамм на 1-1.5 л;
Варить 2 минуты;
Для варки использовать любую жаропрочную посуду.
 
Китайский традиционный метод заваривания проливом (Пин Ча):
90-95 °C;
10 грамм на 200 мл (типот, гайвань или чайник);
Промыть кипятком, слить через несколько секунд;
Около 10 заварок;
10 сек на первое заваривание, +10-15сек на последующие.