Цзинь Цзюнь Мей – є престижним і дорогим чаєм, який вирощується на території Китаю, в провінції Фуцзянь. Його ще називають “Золоті брови”. Таку назву чай отримав через зовнішній вигляд висушених чаїнок. Історія даного чаю почалася лише з 2005 року, але вже зараз Цзинь Цзюнь Мей вважається одним з найкращих червоних чаїв.
Чай Цзинь Цзюнь Мей має трохи солодкуватий, витончений смак. В ароматі вловимі легкі персиково-медові нотки. При заварюванні, настій чаю набуває темного бурштинового кольору, за рахунок золотого пилку чайного тіпси.
 
Як заварювати Цзинь Цзюнь Мей:
Европейський спосіб заварювання:
90-95 °C;
2-4 грама (чайна ложка) на 300-500 мл;
Настояти близько 5 хвилин.
 
Китайський традиційний метод проливом (Пін Ча):
90-95 °C;
8 грам (столова ложка) на 200 мл (тіпот, гайвань або чайник);
Промити окропом, злити через декілька секунд;
Близько 6-7 проливів;
10 сек на перше заварювання, +10 сек на наступні.
 
Метод варки в сифоні:
5 грам на одну варку (500 мл);
10 грам на 2 варки (1 л);
Коли вода піднялась у верхню колбу, достатньо поварити одну хвилину и можно вимикати вогонь.
 
Технологія і етапи виробництва:
Росте Цзинь Цзюнь Мей в горах УІ. Кущі чая зростають на висоті більше 1500 метрів, де листя наповнюються чистим і свіжим гірським повітрям. У цій місцевості також збирають і знаменитий улун Да Хун Пао.
Збирають Цзинь Цзюнь Мей навесні і лише найдосвідченіші майстри. Складачі акуратно зривають лише наймолодші нирки та пагони. Потім листя розкладають тонким шаром на піддонах, сушать не менше 12 годин і періодично перевертають. Після просушування сировину ферментують за унікальною технологією та обсмажують.
Корисні властивості:
Чай корисний для серця та судин, знімає втому та наповнює енергією. Цей напій при регулярному вживанні розганяє метаболізм, тому сприяє спалюванню внутрішнього жиру. Як і будь-який червоний чай, Цзінь Цзюнь Мей відмінно тонізує і завжди допоможе настроїтись на продуктивний робочий день.