Аньцзи Бай Ча – елітний зелений чай, з китайської перекладається як «Білий чай з повіту Аньцзі». Має трохи солодкуватий аромат та медові нотки у смаку. Не гірчитиме, навіть якщо перетримати заварку.
 
Як заварювати Аньцзи Бай Ча:
європейський спосіб заварювання:
85-90 °C;
3 грама (чайна ложка) на 300-500 мл;
Настояти близько 3 хвилин.
 
Китайський традиційний метод проливом (Пін Ча):
85-90 °C;
7 грам (столова ложка) на 200 мл (тіпот, гайвань або чайник);
Промити окропом, злити через декілька секунд;
Близько 10 проливів;
5-10 сек на перше заварювання, +10-15 сек на наступні.
 
Метод варки у сіфоні:
5 грам на одну варку (500 мл);
10 грам на 2 варки (1 л);
Коли вода піднялась у верхню колбу, достатньо поварити одну хвилину і можна вимикати вогонь.